Interactions of Food Proteins: 454 (ACS Symposium Series) - Hardcover
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Reseña del editor:
This volume was written with two goals in mind: to describe the physicochemical changes that take place during food processing and to elucidate the interactions that occur at the molecular level. The 19 chapters cover the effect of processing conditions on macromolecular interactions, colloidal stability, and functional and rheological properties in various food systems.
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- VerlagAmerican Chemical Society
- Erscheinungsdatum1991
- ISBN 10 0841219354
- ISBN 13 9780841219359
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten304
- HerausgeberParris Nicholas, Barford Robert
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Interactions of Food Proteins
Verlag:
American Chemical Society, Washington D.C.
(1991)
ISBN 10: 0841219354
ISBN 13: 9780841219359
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: Good. Zustand des Schutzumschlags: No Dust Jacket. Hardcover. No jacket. ACS Symposium Series 454. Several small marks on boards. Leading corners and edges are very slightly worn. Minor dent on front leading edge. Spine ends are bumped and creased. A few marks on page block. Name of previous owner, Philip Sherman, penned on FEP. Binding is tight, contents are clean and clear throughout. AM. Used. Artikel-Nr. 289482
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Interactions of Food Proteins: 454 (Acs Symposium Series)
Verlag:
American Chemical Society
(1991)
ISBN 10: 0841219354
ISBN 13: 9780841219359
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Buchbeschreibung Zustand: Fair. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Clean from markings. In fair condition, suitable as a study copy. No dust jacket. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,600grams, ISBN:0841219354. Artikel-Nr. 9477596
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